ブリにハマチにカンパチは刺身や照り焼き等で食べる機会が多い魚ですが、ところで、ブリとハマチカとンパチの切り身を見て、見た目だけで違いがわかりますか？素人目に判別は難しいのではないでしょうか？見た目もそっくりなブリとハマチとカンパチ、刺身では同じ味なのでしょうか？ 熟成刺身いいですね～！ ついついお酒も進みますよ。 . 熟成刺身やってみよう.

鹿児島県では刺身売り場に欠かせないのがカンパチです。それもそのはず、鹿児島県はカンパチの生産量が日本一の県で、県民にも非常に人気のある魚なのです。全国的にはブリ（ハマチ）の知名度が高いでしょうが、鹿児島県では、ブリ＜＜＜＜＜＜＜カンパチとな 鯛などの白身魚の刺身が、そのまま食べるより美味しくなる「昆布締め」のレシピ。刺身は「しょうゆとわさびで食べるのが当たり前」という人にこそ、試してほしい美味しさです！ 刺身は一般に新鮮なものが美味しい、と言われている。確かに新鮮な刺身は美味しい。さわやかな風味としこっとした食感が魅力的だ。だけど、新鮮なだけが刺身じゃない。数日たって熟成した刺身も美味いんだ。新鮮な刺身にはない濃厚な旨味と柔らかな食感がある。 カンパチは通年を通して食べられる青魚。今回は、刺身のアレンジメニューと、焼き物、煮物に分けて15選ご紹介します。加熱すると身がふわふわになり、生だとコリコリとした食感とすっきりした味が楽しめますよ♪ ぜひ試してみてくださいね。 このやり方で保存すれば、3～5日間以内は刺身で食べられます。 節を1本づつサラシ（又はペーパータオル）で包み、ラップしておくと良いですね。 これは河豚の節です。 刺身って古くなると臭くて美味しくないイメージでしたが、新鮮な魚を手に入れて下処理をキッチリ行って熟成させると、新鮮な刺身には無い旨みが楽しめます。

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