鱧と言えばとてもおいしい魚ですし、京都や奈良の料亭だととても鱧料理は有名です。 そんな鱧料理ですが、旬の時期というといつくらいを想像するでしょうか？ 案外鱧の旬の時期は知らないという人が多くいます。 そこで今回は鱧の旬やおいしい食べ方などを解説していきます。 家で天ぷらを揚げると 上手くいかない。 家庭料理あるあるでは. 天ぷら料理店「天秀（てんひで）」は、新宿西口店で四代目。鱧やひらめ、旬の食材を極上の天つゆで。ごま油とサラダ油の比率、油の温度、揚げ時間にこだわり、サクサクの衣を実現。仕入れにもこだわっています。 「鱧（はも）の天ぷら」の作り方。ごま油で揚げると、鱧本来の持ち味が生かされ、格別の味。鱧のふっくらした食感、衣のサクッとした歯ごたえがたまりません。 材料:はも（骨切りしたもの）、ごま油、天ぷら衣【 卵 小1/2個 と冷水 合せて1/2カップ、酢 小さじ1/2、薄力粉 … なんでこんなにカリッとするんやろって ないでしょうか。 でも お店で食べると全然違う. 大阪市の天神祭でも鱧料理は欠かせない。 京阪以外の地域では、味は良いが骨が多く食べにくい雑魚として扱われ、蒲鉾や天ぷらの材料として使われてきた。特に大阪などの蒲鉾屋では身を使った後のハモの皮が売られていることがある。 天ぷらの揚げ方で味が変わる、元亀の天ぷらは二度揚げ、外はカリッと中はジューシー . 鱧(ハモ)は食感も良く、歯ごたえも良いのが魅力な魚です。そんな鱧は刺身の他に蒲焼などにしても美味しく食べることができます。良く知っているようで知らない鱧にはまだまだ情報があるため、本ページではそんな鱧の旬な時期や季節、栄養、値段、産地、湯引きのことなどについて … 鱧の旬の時期が年に2回あるってご存知でしょうか？高級な白身魚というイメージのある鱧の美味しい時期が年に2回もあるなんて嬉しいですね。初夏と晩秋、それぞれの季節の鱧はそれぞれ良さも違い、どちらの時期の鱧も美味しさを堪能できます。また、関西で

京都祇園の天ぷらと京料理の店。旬の京野菜や山菜、若狭や明石の魚介、清流の川魚等を名代の塩・天つゆ・油を用いあっさりヘルシーな京風天ぷらに。和風カウンター席とお座敷がご選択可能。清水寺や高台寺等京都散策の折りに是非！ 鱧(はも)の天ぷらのレシピをプロが伝授。サクサクの衣が鱧の旨味を引き立てます。衣がサクサクにするコツとしては、衣を作る際に薄力粉の粉気が残るくらいを意識して混ぜること。鱧は、170℃でカラっと揚げるのがポイントです。 淡路島で新鮮な海鮮料理を楽しむなら、「淡路島 さと味」へ。旬の美味しい魚の逸品を豊富にご用意しております。冬は河豚（フグ）のてっちりなどをぜひ。淡路の地酒もございます。観光でお越しの際にもどうぞ。

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