玉ねぎの辛さと臭いの原因成分は 生玉ねぎに含まれる 硫化アリル です。 硫化アリルは ・揮発しやすい ・水に溶けやすい . 日々、食卓に登場する機会も多い玉ねぎ。気が付いたらタマネギに芽が出ていた、という経験はありませんか？芽が出てしまった玉ねぎは食べても平気だと思いますか？今回は、芽が出てしまった玉ねぎの扱い方や、玉ねぎの上手な保存についてご紹介します！
今回は玉ねぎの栄養素と効果効能についての紹介です。幼い頃、よくカレーを作っていた母が、玉ねぎを泣きながら切っていたのを今でもよく覚えています。そんな涙も流れる玉ねぎですが、身体に良い栄養素が豊富に含まれます。それでは玉ねぎの特徴をみていきましょう。 鼻にツンと来るあの玉ねぎの臭い、苦手な人も多いのではないでしょうか。 一度調理で切る為に触ると、なかなか臭みが手から取れずに嫌な思いをする事が一度や二度はあったはずです。 私達を苦しめるあの臭いの成分が一体何なのでしょう。 今回は玉ねぎの特徴でもあるあの臭いについ … サラダに入れるだけでおしゃれに見える「紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）」。サラダ以外にマリネや炒め物など加熱調理する際のポイントも紹介します。上手に取り入れて、まるでプロが作ったような料理をふるまってみませんか？
いろいろある玉ねぎの辛み抜き方法、結局どれが一番いいの！？ ということで試してみました。今回は「塩揉み」「砂糖揉み」「レンチン」「酢水」「熱湯」の5パターンで実験したよ♪ という性質を持っています。 空気にふれる面を多くすることで 辛味成分が抜けやすくなります。
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